Помиришете! Голяма част от чувството ни за вкус зависи от способността ни да миришем. За да може виното да освободи букета и ароматите си, завъртете чашата. Букетът се отнася за миризмите, които са резултат от технологичните решения, докато ароматите са миризмите, свързани със сорта грозде. Със завъртането на виното в чашата се отделят повече миризми. Сега помиришете и се опитайте да асоциирате ароматите. Билки? Прясно окосена трева? Тютюн? Кожа? Ягоди? Черни плодове? Като пример от най-разпространените сортове, Шардоне може да покаже цяла гама от аромати – ананас, тропически плодове или минерали. Най-често от едно типично Каберне Совиньон се очаква да има аромат на червени или черни плодове, и най-вече боровинки. Като характер на виното, Мерло е по-меко от краля на червените сортове Каберне Совиньон и показва аромати на синя слива и узрели плодове. Разбира се, това не са единствените аромати, които можете да усетите в едно вино. В зависимост от мястото на отглеждане на гроздето и метода на преработка се оформя букет от аромати. Тяхното търсене и разпознаване спомагат да превърнете дегустацията в развлечение и могат да бъдат много ценно средство за запомняне на вината и за обсъждането им.