Понюхайте! Большая часть нашего чувства вкуса зависит от способности нюхать. Для того, чтобы вино освободило свой букет и аромат, повращайте бокал в руке. Букет относится к запахам, которые являются результатом технологических решений, а ароматы – это запахи, связанные с сортом винограда. При вращении вина в бокале выделяется больше запахов. Теперь понюхайте и попробуйте ассоциировать ароматы. Лесные травы? Свежескошенная трава? Табак? Кожа? Клубника? Чёрные фрукты? Как пример самых распространëнных сортов, Шардоне может показать целую гамму ароматов - ананаса, тропических фруктов или минералов. Чаще всего от одного типичного вина Каберне Совиньон ожидается аромат красных или чëрных ягод, а более всего черники. По своему характеру, Мерло более мягче, чем король красных сортов - Каберне Совиньон, и открывает ароматы синей сливы и спелых фруктов. Конечно, это не единственные ароматы, которые можно ощутить в одном вине. В зависимости от места выращивания винограда и метода его переработки оформляется букет из ароматов. Их поиск и открытие помагают превратить дегустацию в развлечение и могут стать очень ценным средством для запоминания и обсуждения вин.